同学们明白活动策划在撰写的过程中有哪些需要小心的事项吗，在举办所有活动之前职场人一定要制定活动策划，下面是录取选题网小编为您分享的春节大活动策划模板8篇，感谢您的参阅。
春节大活动策划篇1
活动时间：
活动主题：“马到成功”
活动内容：
(1)天“马”行空
在商场大门口挂出一幅大型的“马”画像，悬挂在商场正门口上方，除了“马“画像外，可以写上“马到成功”四个大字，同时还可以在画布上标出商场促销的主题内容，如满多少送多少等。
操作说明：
画布底色可以是蓝色或红色，蓝色意味着“天马行空”;红色象征过春节红红火火。
画布大小为10*8米，可根据商场门面大小做调整。
“马”画像除了传神外，整体上应能体现奔腾壮观的气势，给人以美的感觉。
(2)一“马”当先
抢先推出各种商品最新流行款式，包括服装、家电、珠宝首饰类等商品，并采取优惠打折、现场实品展示、模特秀等方式促销。
操作说明：
春节是一年当中除旧迎新的最佳季节，也是商品推陈出新的良好时机。
“一马当先”的内涵除了指抢先推出商品外，也可指呼吁顾客抢先一步购买商品，引导时代潮流。在宣传上两者可以并重。
(3)“本命年”的幸运与祝福
凡生肖属马的顾客凭身份证可去商场免费领取小礼品一份，共xxxx份，赠完为止。小礼品为刻有马的玉佩、金属章、幸运结等护身符，价值10元左右。
注：礼品赠送也可以采取购物满多少才赠送的方式：凡生肖属马的顾客购物满50元，即可赠送小礼品，数量不限。
(4)与“马”共舞
在商场门口摆放一匹骏马，顾客购物满200元，即可与“马”合影。合影方式：站在马旁边或骑在马背上。
操作说明：
生活在都市里的人对马接触不多，商场借此可以让更多的人一睹“马”的风采，从而汇聚人气。
注意现场清洁卫生，注意给马喂食。
挑选一骏马，并给马进行一定的装扮，使其能更加吸引顾客的目光，同时注意现场清洁卫生。
为维持现场秩序，可用栅栏围成一区域，让马停留在其中，以避免顾客过近接触马，令马产生骚动。顾客与“马”合影，必须听从现场工作人员的指导安排。
此项活动时间不宜太长，以致马过度疲劳，甚至令顾客对马产生同情心理，进而导致对商场这种做法的反感。可以采取两三匹马轮换的方法。同时要记得在现场放置一定的食料，给马喂食。
马也可以是跟马车连在一起，顾客可以坐在马车上合影。
(5)万“马”奔腾
开辟专柜，展出各种有关马的礼品，包括马画像、陶瓷马、木雕马、青铜马、剪纸马等等。
(6)“马”一般的腾跃——立定跳远
在商场门前广场圈定一活动区域，划定一长度为2.5米的距离，站在起跳点上，双脚并跳，凡能跳越这个长度的顾客，即可领取价值30元消费券。
操作说明：
凡是到现场的顾客均可参加，在现场设置一工作台，欲参加的顾客可在现场排队报名参加。
在跳远区域，铺上沙子，以避免受伤，同时用白线画出起跳点和跨越点，。
活动分男女组进行，男的距离设置为2.5米，女的为2米。比赛按标准规则举行，不可犯规。
(7)“马”年星座星运
邀请专家在现场讲解“马”年星座与星运，顾客也可现场提问。
活动地点：商场门前广场或中央大厅
操作说明：
随着越来越多人对星座星运的感兴趣，相信此举必定会吸引众多年轻人的参加。
专家邀请对象：对星座和星运有研究的专家或心理学家。
在活动现场，同时可以进行一些星座小测试。在现场放置一些测试资料，顾客可自行测试。
(8)画“马”比赛
开展现场画“马”比赛，邀请小朋友参加，或开展有关马的对联、马的故事等征集活动。
奖品是商场消费券。
春节大活动策划篇2
为了迎接xxxx年元旦的到来，感受节日的气氛，进一步丰富校园文化生活，努力营造积极向上、健康文明的校园文化氛围，增强学生集体荣誉感和合作精神，更好的推进我校的发展，学校将举办全校师生“庆元旦、迎新春”文艺演出。
具体活动方案如下：
一、晚会主题：
“和谐奋进，展望新年”
二、活动时间：
xxxx年12月底或xxxx年1月初（看天气情况另行通知）
三、活动地点：
校操场
四、参加人员：
全校师生
五、评委：
六、节目内容及形式
1、节目内容紧紧围绕主题，突现学校教育教学、校园文化、文明礼仪等进行艺术创作。
2、形式不限，具有创新性和国情、乡情、校园特色，积极向上，能体现健康性、思想性与艺术性的.统一。
3、参考形式：
歌舞（民族舞、现代舞、街舞、广场舞等）、相声、课本剧、音乐剧、话剧、哑剧，小品，时装秀，体操，武术等。
（注：独唱节目要求质量高，不作评分，欢迎助兴）
七、评分细则及要求
1、表演水平：
①语言类：吐字清晰，普通话标准，富有情感。
②舞蹈类：动作整齐到位，整体协调统一，体现舞蹈主题。
③歌唱类：音调准确，咬字清晰、声音明亮，情绪到位。
2、形式创新：新颖，有创意。
3、服装道具：
服装道具准备充分，符合表演剧情。
4、出场和谢幕：有组织有纪律的出场和谢幕。
5、表情：自然、自信。
八、奖励办法
晚会对节目进行现场打分，评出一等奖，二等奖，三等奖，奖金分别为200、150、100元。
九、相关说明
1、每个节目时限不宜超过5分钟，（语言剧可延长至7分钟）。
2、请各班于12月18日前将参演节目报给胡佐浪老师（每班限报1个节目）。参赛的节目请将自备的vcd光盘或mp3、mp4于12月27日前上交xx老师处，并注明班级、ab面、曲目序号、文件名等。
3、各位班主任要高度重视本次活动，积极组织排练，排练期间一定要确保安全。同时要充分发挥学生主导作用，在活动形式、活动主题等方面有所创新，突出班级特色，从而推动班集体建设，增强班级凝聚力。
十、工作组人员安排
活动统筹安排：
幕布、舞台、音响：
主持人指导：
录像摄影：
晚会活动后期撰稿：
十一、未尽事宜另行通知
春节大活动策划篇3
活动时间：2月13号――到2月23号
活动地点：大润发超市
活动主题：“迎春纳福，大礼满天飞舞”，主色调为大红色，白的，黄色为辅。
一、活动策略促销商品：
生鲜：超级美食，天天美味(熟食、烧烤类、火锅菜、碟菜)食品：暖暖冬日，你我分享(休闲食品、饮料、酒类、牛奶)百货：我爱我家，营造温暖生活(家居百货、针织、冬季商品)日化：冬天不怕干，护肤我在行(洗浴、个人护理、洗涤)
二、广告支持：
1、dm海报：
①规格：16k12p，数量：x万张。②dm版面分标题及商品品类重点：
封面(1p)：迎春纳福，大礼满天飞舞(特惊爆商品2―5款或二级营销活动内容)生鲜(2p)：超级美食，天天美味(熟食、烧烤类、火锅菜、碟菜)食品(3p)：暖暖冬日，你我分享(休闲食品、饮料、酒类、牛奶)百货(2p)：我爱我家，营造温暖生活(家居百货、针织、冬季商品)
2、主题设计：
(1)主题海报的设计
(2)大润发外的玻璃拱门设计
(3)吊旗的主图全部围绕活动主题设计；
(4)电梯入口及电梯周围的海报场景设计
(5)入口设计
(6)堆头、展台、场景设计，均围绕主题设计
(7)收银台设计
(8)其他一些(例如：装饰海报、装饰品等等)
三、促销活动方案
活动一、春节大派送会员更省钱活动时间：02月13日至02月23日
活动内容：活动期间，采购部组织20个以上的过年及民生必需品，该类商品必须超值惊暴，如：传统年货、5l食用油、袋装大米、名酒、礼盒、肉品、熟食、蔬果、五谷杂粮、日常洗涤用品、洗发沐浴品、超值家居品等。
注：必须是过年及民生必需品，必须非常惊暴，这些单品关系到此次春节销售的成败，因此我们需要慎重考虑这些单品。
活动二、购物积分双倍送
活动内容：活动期间，在xx超市购任意年货达xx元以上的会员均享受积分翻番(双倍)；注：该活动适用于有会员卡消费积分的超市。
活动三、年货大采购奖品等你拿活动内容：活动期间在xx超市购物168元以上即可凭购物小票直接兑换抽奖卷，参加抽奖领取超值奖品；(一等奖一名，奖29寸电视机一台；二等奖二名，奖名牌微波炉一台；三等奖28名，奖100元购物卷；四等奖100名，奖50元购物卷；纪念奖1000名，奖07年挂历一份)
注：抽奖的奖品可另行安排，可与供应商洽谈来承担部分。
活动四、春节年货大展??
此项活动的费用以及奖品采购部负责洽谈提供，可要求供应商负责承担
1、02月13日各超市开始正式设立地堆展销年货、礼篮、礼盒，并布置年货礼品展台；
2、购买(指定)年货换礼品
a、活动期间，一次性购买(指定)年货，可凭单张收银小票到服务中心加xx元领取礼品一份(或其他)，数量不限、多买多送。
b、活动期间，凡购买年货满150元以上者送红酒一支，以150元为整数倍递增，多买多送，数量有限、送完为止!
活动五、除夕之夜美食专家
活动时间：02月20日―02月23日
活动内容：除夕之夜您吃什么?
活动期间本超市为您准备了丰富的年夜饭：
1、3―8款惊爆价熟食，例如：烤全猪、烤鸡、鸭等；
2、各种速冻水饺、汤圆买xx元送小袋(200g)汤圆；
3、各种碟菜、水产等特价销售。注：以上活动仅限生鲜超市进行。
四、场景布置：
(一)、场外布置：
1、各大卖场外墙悬挂巨幅节日海报(可根据实地尺寸制作，悬挂于卖场门头)，宣传活动内容：活动主题+dm封面单品(费用可联系厂商支持)+活动文字，户外广告报批市政手续由行政部落实；
2、各超市正门上方悬挂春节大红灯笼；(具体数量由各超市上报)
3、玻璃拱门上贴上与主题相关的装饰物
4、让布偶在超市外发放宣传海报，对小孩子还可以发放气球，为吸引更多的消费者前来。
5、两个大的升天大气球
(二)、场内布置：
1、在室内，顶部都挂上吊旗，不同的区域可以选择合适的吊旗来悬挂
2、电梯入口可做适当的装饰(注意：要方便消费者行走)。其次可在电梯的.两边张贴一些宣传促销海报。
3、因为是春节，礼品多，促销商品也多，所以把堆头和展台都设计的喜庆一点，并明确告诉大家促销的方法。
4、陈列年货一条街，在年货一条街上端悬挂吊牌、海报、彩旗、气球、小灯笼等，烘托年货一条街气氛；
5、场景活动的一些布置，围绕迎春纳福的主题。
6、场内播音、led电视不间断宣传传
7、最后大家结账时的收银台的设计，根据主题要弄的喜庆，红火，让消费者在离开时也能够感受到浓浓的节日气氛。
8.服务台的设计。服务台的台子外围四周，都会贴上与主题相关的装饰物，顶部还会悬挂写小吊饰
五、预算(视情况而定)
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春节大活动策划篇4
20xx年即将过去，在新的一年里，你是否已经准备好了新的目标向前冲刺，回顾20xx年，我们xxxx有限分公司已成立有x年的历史了，在这段时间我们成功的开出了5家分店，并通过特价让利促销、抽奖、赠品赠送活动、及其他促销活动和公益性的活动，不断的建立忠实顾客和开发新顾客、提高公司的销售业绩、树立xx超市的品牌形象。届时!新的一年里，我们将会以大型的促销活动来回报顾客，使顾客朋友走进人本就有新的感觉，新的实惠、新的收获!
活动主题：
1)春节贺岁 礼送新春
2)元宵节情缘元宵节
3)情人节感受温馨浪漫
活动时间：
20xx年x月x日—20xx年x月x日
活动布置策划：
卖场内外已暖色料为主(大红、橙色、黄色)
1.场外布置：
1)10家门店共制作10条大型巨副放于入口处(主题宣传和活动宣传)。
2)外包柱按门店的实际情况统一进行包装。
3)门口处上方各挂大型灯笼(50cm)，要求美观。
4)10家门店各制作竖副8条，内容为七彩(各门店进行费用联系).
5)各门店门口处统一放置红地毯一条(6mx2m)。
6)地贴春节专用地帖张贴在出入口，内容可以为拜年图案或春节活动主题(由营销科统一制作).
2.场内布置：
1)门店pop标识用春节专用标识，海报及广告牌，货价帖字。
2)门店统一悬挂春节吊旗，灯笼及帖字样，气球、彩幅，以及堆装统一贴满春节广告布。
3)卖场内统一播放春节碟片，特价信息，活动内容等。
4)一条街制作喷绘一张(材料为kt板)(由营销科统一制作)。
5)制作吉祥门，按商场的春节陈列方向进行设计(详情见附图)。
通道：
1)挂春节专用吊旗(由营销部统一设计制作).
2)根据卖场实际的空间大小，进行在灯管的空隙间灯笼的悬挂。
年货陈列专区：
1)区上方用彩灯、气球、枫叶、小灯笼、彩旗、黄色锡纸等装饰品装饰，把整个专区的轮廓框出来。
2)货陈列进行食品、用品各进行专区的陈列，并在上方悬挂“年货街”字样的pop，统一使用kt板进行制作到位。
3)专区的陈列主要以地堆的形式为主，地堆必需以pop标注，商品建议全部用枪纸标价。若专区在主通道或入口处，在专区的正前方用彩灯制作一个拱门，彩灯以闪烁为主要表现形式。
楼道口：
1)可用kt板制春节喜庆拱门或用汽球绑扎成拱形门。
2)楼道墙壁上可喷绘海报张贴(活动内容及喜庆图案)，或用张贴春节喜庆剪花，布置时尽量偏高，以免顾客摘取。
3)有电梯的营销店进行电梯口气氛的布置，可以在电梯口悬挂红灯笼、彩条、气球、中国结、彩灯等物资进行装。
3.员工布置及服务用语
1)营销科统一制作春节员工帽子，商场每位员工必须佩带。
2)春节期间员工服务用语：你好!新年快乐!欢迎光临!
3)收银台的收银员穿戴塘装.
活动陈列及商品的促销活动
1)特价商品促??
具体的特价商品类型：以冬季商品年货、佳节礼品为主。主要包括营养保健品、啤酒、葡萄酒、补酒、南北货、粮油制品食用油、休闲糖果蜜饯、冲调食品礼盒、家用电器、厨房用品、清洁用品等。其中龙港店、鳌江大厦店，还增加箱包、服饰、鞋子、床铺上用品、生鲜处熟食、水果、海鲜干货等，以上商品均可重点陈列，并可做为一条街来陈列。
2)厂商的赠品促??
联系30种以上商品进行买赠活动，具体有买赠的商品有：保健品、补酒、粮油制品食用油、休闲糖果蜜饯、冲调食品礼盒、家用电器、厨房用品、清洁用品等。其中大卖场的服饰、鞋子、床铺上用品等，
赠品由厂商提供赞助。(由门店及营销科共同执行)
1)厂商大型文艺促销活动。
2)联系厂商做大型的文艺活动，主要有蒲公英、红桃k、等厂商进行轮回演出，提高各商场的客流量和销售。
3)联系厂商做大型的场外活动，需各门店提前准备。
活动媒体宣传：
报纸：晚报
年货dm海报、活动喷绘海报、条幅、电视台宣传、广播宣传等、宣传车、自行车宣传队
春节大活动策划篇5
一、活动时间：
xxxx
二、活动目的：
盛隆超市在这美好的春季与您相约，1月25日“花好月圆人团圆、盛隆送礼礼连礼”与您共度春节。感受春天带来收获与成熟的风韵。
三、活动主题：
花好月圆人团圆盛隆送礼喜连连
四、卖场陈设：
卖场内专设春礼品专卖区，按照奖品的品牌、保健品和酒的类别正气陈列，指定专人负责礼品的促销，策划部负责中春礼品区的装饰，要求在卖场内醒目，能吸引顾客的目的。
五、活动内容：
一重喜
a、购指定几种奖品礼盒时，此礼券可抵3元。（此券限活动期间使用）
指定奖品品种有：
l春节礼券
a类保健品或酒此券可抵1元
l盛
b类保健品或酒此券可抵2元
lc类保健品或酒此券可抵3元
二重喜
如果您中春礼券右下角的文字能拼起“盛隆团圆奖”、“盛隆喜庆奖”、“团圆奖”、“喜庆奖”，祝贺您，您又中了我们的第三重奖。中奖条件和奖项设置如下：
a、团圆奖集齐“团、圆、奖”3个字奖价值200元的奖品（礼券、现金）。
b、喜庆奖集齐“喜、庆、奖”3个字奖价值100元的.礼品（礼券、现金）。
c、盛隆奖集齐“盛、隆、奖”3个字奖价值12元的礼品（礼券、现金）。
d、欢乐奖集齐“盛、隆、奖、团、圆、喜、庆”7个字任意一个。
奖价值3元奖品小礼包一份（9月28前）。
奖项预设置：a共100个；b共1000个；c共10000个。
六、商场布置：
总店：关于春节的吊旗、门口的条幅或者中春的宣传画（一春节的活动内容为主）、陈列区的布置。
连锁店：春节条幅、吊旗。
七、费用预算：
中春礼券：0.1元/张、10万=1万元。
dm快讯：待定；广告费用：报纸、电视，待定。
八、注意事项：
1、中春礼券在外地定做印刷。策划部负责设计与联系印刷。
2、中春礼券的左联由收银员负责收取。
3、吊旗、dm快讯策划部负责拍照、设计排版，联系印刷。配送中心和门店组织商品。
4、连锁店负责各门店的条幅。
5、在超市入口处专门设立奖品兑换专柜。
6、各店的春礼券由超市专人负责管理、登记，下班收回保管好。
春节大活动策划篇6
20xx年新春佳节将至，为贯彻落实金委办发〔20xx〕2号文件精神，让更多的困难群众能够感受到党和政府的温暖，确保全镇人民群众过一个愉快祥和的佳节，现制定20xx年春节前走访看望慰问困难群众活动方案如下：
一、指导思想
以党的十八大精神为指导，本着以人为本、执政为民的理念，以关注民生、为民解困，构建和谐高板为目的，通过动员和组织全镇机关工作人员深入城乡困难家庭，访民情、问民苦、排民忧、解民难，深入了解困难群众在生产、生活、就业、就医等方面的实际困难，掌握困难群众所需、所想、所虑，将党和政府的关怀送到每一个困难群众家中，让困难群众切实感受到党和政府的温暖，使机关工作人员进一步了解群众疾苦，促进机关作风转变，提高工作效率，密切党群干群联系。
二、组织领导
为了加强对这次活动的组织领导，成立高板镇春节前走访慰问困难群众领导小组。其组成人员如下：
xx
三、活动内容
（一）走访慰问对象
1、农村低收入困难户和因病、因灾或其他变故造成的（含留守儿童、空巢老人）等生活困难户。
2、拆迁过渡困难群众。
3、其他特殊困难群体。
（二）走访慰问标准
慰问标准每户不低于500元（现金200元，肉、油、御寒物资等物资300元），慰问104户困难群众，总计慰问费用约54080元。
（三）走访慰问活动安排
1、20xx年1月9日—1月13日（十一月二十八至十二月初二）：各村（社区）议事会严格按照活动要求评议慰问走访初步困难群众名单，公示时间（1月13日前完成3天公示），确定名单于1月14日上午报镇社会事务办。镇财政所、社会事务办负责筹集准备困难群众慰问物资及慰问金。
2、1月14日（十二月初三）：镇党政办、社会事务办随机抽查各村（社区）困难群众，了解其困难情况，并确定重点慰问对象。
3、1月15日—1月16日（十二月初四至十二月初五）：驻村领导、驻村干部及工作人员到村（社区）走访慰问困难群众（困难群众慰问物资到镇社会事务办领取，慰问金在镇财政所领取）。
4、1月17日—1月18日：各村（社区）整理走访慰问活动期间的评议、公示、慰问等资料及照片，并报镇社会事务办汇总，镇社会事务办总结走访慰问活动并及时上报相关部门。
5、1月21日—1月23日：按照金委办发〔20xx〕2号文件关于形成常态化机制的要求，结合走访群众收集的信息情况，镇党政办制定“八个一”和“挂、包、帮”活动方案，使领导到一线、干部到家庭，加强党群干群联系，维护社会稳定。
四、活动要求
（一）思想上高度重视。
此次慰问活动是镇党委、政府的一项重要决策，是贯彻落实十八大精神和以人为本、执政为民理念的实际行动，是践行“三个代表”重要思想的具体体现，是服务于改革、稳定社会大局的迫切需要，具有十分重要和特殊的意义。要通过开展走访活动，使困难群众切实感受到党和政府的温暖，使机关工作人员思想上有触动，认识上有提高，作风上有转变，进一步密切党群、干群关系。因此，各部门、各村（社区）要高度重视，把此项工作作为年底前的一项重要的政治任务来抓，使好事办好，实事办实。
（二）工作上严格要求。
这次走访慰问对象有限，慰问金额较大。各村（社区）要充分发挥村民议事会作用及党员先锋带头作用，认真组织村民议事会、监事会、党员代表、群众代表等成员抓好评议、公示等工作，让真正需要慰问的困难群众能够得到慰问。
（三）方式上细致周密。
各驻村领导干部等入户人员要登门入户，把慰问品和慰问金送到困难群众家中。要详细了解群众面临的困难，和群众推心置腹地进行交谈，积极宣传党构建和谐社会的方针政策及十八大精神，鼓励困难群众树立信心，战胜困难，树立党和政府的良好形象。坚决杜绝应付差事，走过场现象的发生。要注重形象，处处体现机关干部艰苦朴素的工作生活作风，主动拉近与困难群众的距离。
（四）镇党政办要做好走访慰问活动的宣传报道工作，努力扩大慰问活动的社会影响，营造全社会关心帮助困难群众的良好氛围。
（五）入户慰问人员要详细了解群众的困难情况，耐心倾听困难群众的希望和要求，积极帮助困难群众理清脱贫致富的思路，并认真填写《20xx年春节走访慰问困难户入户调查表》，待慰问结束后，和《领取慰问金人员花名册》《物资领取表》等相关资料一同报镇社会事务办。
（六）镇领导要亲自深入困难群众家中走访慰问，做慰问活动的带头人，确保慰问活动开展得轰轰烈烈，扎扎实实。
驻村干部、各部门、各村（社区）要把走访慰问任务分解细化，确保圆满完成自己所承担的慰问任务，严禁由他人替代慰问。慰问人员要做到应慰问的困难户不漏户，参加慰问的机关工作人员不漏人，使走访慰问活动实现全覆盖。慰问期间严禁增加村（社区）负担，严禁接受村（社区）的宴请。
春节大活动策划篇7
一、晚会背景：
金秋十月，在此期间，大一新同学带着青春蓬勃的朝气和远大的志向加入到法学院这个团结友爱的大家庭中。他们在军训中充分发扬了“特别能吃苦、特别能战斗”的精神和团结互助、吃苦耐劳的优良作风，最后为法学院争得了宣传先进连队的荣誉称号。此后，新同学又积极参加到学院的各项建设活动中，为学院注入了活力与生机。在新生足球比赛中他们展现了精湛的'球技、辩论赛上他们唇枪舌战。
法学院通过举办本场迎新文艺晚会，让全院师生共聚一堂，欢庆新年的到来，同时特别表达对xxx级新同学的关心与期望。今天，迎新晚会上也必将展现出他们的积极向上的风貌。
二、晚会时间：
xxxxx年12月6日晚七点
三、晚会地点：
xxxxx大学五一所大礼堂
四、晚会组织单位：
主办单位：xxxxx大学法学院
承办单位：xxxxx大学法学院团委学生会
xxxxx大学法学院艺术团
五、晚会形式
歌舞晚会
六、晚会领导工作组
组长：尹晓东
书记：张新民院长
副组长：叶云凯
副书记：赵云芬
副院长：王轶老师
成员：杨茂、刘芮雪、赵兴洪
七、人员安排
详见法学院12.6晚会团委学生会分工方案
八、工作要求
各工作小组根据《12.6晚会团委学生会各小组工作内容分工方案》完善工作内容，实施具体筹备工作。对未明确或未涉及的内容由主席团会议商议明确。
九、晚会面向对象
（一）、本次晚会以法学院学生为主、面向全校学生。
（二）、邀请学校、学生处、教务处和校团委领导、我院全体老师、各学院党政领导及各学院团委学生会负责人。
春节大活动策划篇8
一、在“年文化”上做文章——挖掘传统文化，引领当今市场
宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。从社会意义来讲，它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。宴席菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合理等。那么春节筵宴，则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计，紧扣主题。
春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气氛。“年文化”是很宽泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个中国人的意识形态之中。“年文化”包括很多中国的传统习俗：
年夜饭又叫团年饭，是“年文化“的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关。有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。
女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。这个故事听了的确让人心酸，但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位置。年夜饭中，人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，并赋予一定的含义，下文还有专门分析，在此不再赘述。饮酒也是年夜饭的重要组成部分，同时也是我们经营者所容易忽视的部分。
在中国古代，人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了很多动听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等，每一种酒都有其特殊的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究，或许能成为本企业经营的一个亮点。除夕守岁是中国“年文化”的一个传统习俗，守岁从年夜饭开始，根据《荆楚岁世时记》记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如：吃枣(春来早)，吃柿饼(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃长生果(长生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢?相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了，过年放爆竹是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭结束后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。
二、“年夜饭”上出特色——创新本店菜品。
注重营养平衡菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个成功的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。“吃”是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。据有关部门统计，在以后，城市居民在酒楼、饭店过年形成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。而我们的菜品也随着市场的变化要不断调整。从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，“新年菜”变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以下几点：
1、名称祥和，标注本名
为烘托过年气氛，可给自己饭店的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名饭店的新年菜单中的几道菜品，与大交流：大展宏图——金汤蟹黄翅财源广进——鲍汁扣广肚加官封爵——官燕炒鲜奶花开富贵——蟹粉扒西兰花竹报平安——竹笙琵琶豆腐年年有余——年糕三杯银鳕鱼如意吉祥——松茸炒带子心想事成——鹅肝酱酿海参
2、色形艳丽，富有创意
春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的饭店留下美好的印象。所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用性的同时，还要突出其观赏性和艺术性。如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。
3、精选菜点，突出特色
春节菜单的设计，应突出本店特色。所谓特色菜至少要具备两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他饭店出品的特点;第二菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是品牌菜。所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上部分创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了。
4、经济实惠，突出美味
春节人们去饭店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所有菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈”。
春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平时商场、官场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在“年菜”的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。
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